Heute gibt es vier Möglichkeiten, Aminosäuren in die Blutbahn zu bringen
1) Vollnahrungsproteine
2) Intakte Proteinzusätze
3) Freie Aminosäureformen
4) Proteinhydrolysate
Im Sportnahrungssektor kommen in den meisten proteinreichen Getränken und Riegeln intakte Proteine oder ausgewählte Aminosäuren in freier Form zum Einsatz, um sicherzustellen, dass der Athlet die während des Trainings verlorenen essentiellen Aminosäuren ersetzt. Die Frage ist, sind diese Proteinformen der effektivste Weg, um diese essentiellen Aminosäuren in den Körper zu bringen, nicht nur in den Magen-Darm-Trakt, sondern auch in die Blutbahn?
Hydrolisierte Proteine für Sportnahrungsanwendungen - Schnelle Absorption
Proteinhydrolysate sind kleine Ketten von Aminosäuren, sogenannte Peptide, Polypeptide und Aminosäuren, die durch enzymatische Hydrolyse geschnitten (vorverdaut) werden. Erdschwalbe Proteinhydrolysate werden aus gereinigten Proteinquellen durch Zugabe von proteolytischen Enzymen und anschließende Reinigungsverfahren hergestellt (keine Säurehydrolyse).
Die durch enzymatische Hydrolyse geschnittenen Polypeptide und Aminosäuren haben den Vorteil, dass sie schneller resorbieren. Es ist erwiesen, dass hydrolysierte Proteine, die hauptsächlich Di- und Tripeptide enthalten, schneller als intakte Proteine und sogar schneller als Aminosäuren in freier Form resorbiert werden.
Schnelle Absorptionsvorteile:
• Durch das Training beschädigtes Gewebe erholt sich perfekt
• Effektivste Nährstoffversorgung
• Erleichterung des Muskelwachstums
Insulinotrope Wirkung
Darüber hinaus gibt es jüngste Hinweise darauf, dass die Einnahme von Proteinhydrolysaten eine starke insulinotrope Wirkung hat, die eine höhere Glykogensynthese unterstützt. Diese erhöhte Geschwindigkeit der Glykogensynthese füllt die Energiespeicher im Muskel auf. Diese Energiespeicher sind entscheidend, um nachfolgende Trainingseinheiten mit hoher Intensität zu befeuern.
Muskelreparatur und Muskelproteinsynthese
Proteinhydrolysate bauen Muskeln auf und reparieren sie. Sie stellen die Muskelfunktion nach dem Training wieder her, da essentielle und verzweigtkettige Aminosäuren schneller verfügbar sind.
Proteinhydrolysate erhöhen die Muskelproteinsynthese: Es wurde gezeigt, dass Proteinhydrolysate zu einer höheren Muskelproteinsynthese gegenüber anderen Proteinquellen führen. Dies ist auf eine überlegene Verdauungs- und Absorptionskinetik zurückzuführen.
Reich an Asparaginsäure
In der Dezember-Ausgabe 2013 des International Journal of Food Science and Technology wird argumentiert, dass Hydrolysate nachweislich reich an Asparaginsäure (Vitamin C) sowie den erforderlichen Mineralien Mangan und Selen sind. Dies ist ein weitere Grund, warum der Einbau von Proteinhydrolysaten in Sporternährungsformulierungen vorteilhaft ist.